Lo que más me gusta de esta receta es que utilizamos el Lakanto’s Pancake and Waffle mix lo cual reduce el tiempo de preparación básicamente nada. Y como “berry on top” agregamos blueberries y un poco de Lakanto’s Maple Flavored Syrup

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Aquí es donde entra esta receta insignia de la dieta keto. Lo primero que uno suele extrañar al hacer la transición un estilo de vida cetogénico es el pan. Sin embargo, con este pan keto hecho con harina de coco, podrás deleitarte de un pan bajo en calorías y con un sabor delicioso. Lo mejor es que puedes prepararlo todo en un solo bowl y en ¡10 minutos!.

Pros

1. Es una receta fácil de preparar. Considero inclusive que es una de las primeras recetas que debes dominar al iniciar este estilo de vida.
2. Fuera de la harina de coco y la goma xantana (xantham gum) es muy probable que ya tengas el resto de los ingredientes en tu casa.
3. Este pan es versátil ya que te lo puedes comer solo, con mantequilla, utilizarlo en emparedados o si te sientes creativo/a podrías hacer variaciones de este pan.
4. Es un pan bastante denso razón por la cual no debes engañarte por el tamaño. Una rebanada de este pan genera mucho más saciedad que un pan tradicional.
5. No necesitas de ningún utensilio de cocina especial. Si cuentas con una maquina para batir, ¡perfecto! Sino, igual puedes mezclar con una batidora de mano.
6. Es una receta en la cual pueden participar tus niños/as. Esta es una forma perfecta de educarlos desde pequeños con buenos hábitos de alimentación.
7. Puedes hornearlo y guardarlo en el refrigerador por 1 semana.

Contras

1. Para algunos la textura de este pan puede ser catalogada como “seca”. Sí, si lo comparas a un pan “normal”, este pan sería más parecido a un bizcocho. Sin embargo, esto no es malo ya que los ingredientes de este pan no son los mismos ingredientes de un pan tradicional.
2. Al no tener levadura, este pan no se “levanta” como los panes que solemos conocer. Pero no es que esto sea algo malo como tal, es simplemente la naturaleza del mismo.
3. Si eres alérgico/a al coco, esta no es la receta para tí. Sin embargo, podrías reemplazar el coco con harina de almendras.

El ingrediente “especial”

Fuera de la harina de coco, esta receta requiere el uso de goma xantana (xantham gum). Honestamente, antes de entrar en este estilo de vida, no tenía ni idea de la existencia de este ingrediente.

La goma xantana es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Se diferencia de la gran mayoría de espesantes en que se puede utilizar en frío, es decir, que no hace falta aplicar calor o darle un hervor para que funcione.

A través de esta aventura cetogénica se darán cuenta que la goma xantana (xantham gum) es un aliado indispensable ya que será de utilidad es muchas de nuestras recetas. En este caso, la estaremos utilizando para pan, pero se puede utilizar también como espesante en salsas, jaleas y hasta en la ¡elaboración de helados!

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Desde hace días estaba buscando recetas keto para hacer ron ponche. Ahí me percate que existen muchísimas recetas y variaciones de lo que yo considero un ron ponche “tradicional”.

Para mi un ron ponche “tradicional” es un ron ponche equivalente al que venden en Riba Smith. Tomando este ron ponche como referencia y con los ingredientes que tenía a mano, decidí preparar mi propia versión low-carb.

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¿Qué me gusta de esta receta?

1. Es uno de estos postres que una vez dominas, compiten (o inclusive le ganan) a la versión tradicional que solíamos conocer. Tuve la oportunidad de dar a probar este postre a varias personas sin decirles que era un postre “keto” y pues ni cuenta se dieron.
2. Dentro de la preparación de esta receta, aprendes a hacer leche condensada. Esto para mi es lo que muchos llaman un “game changer” porque no hay que negar que todos en algún momento llegamos a comer leche condensada. Inclusive, muchos llegamos a tener cierta adicción a la misma (¡esto es lo que hace el azúcar!) así que el hecho de poder aprender a hacer una versión keto de la misma ayuda bastante en esos momentos de ansiedad.
3. Esta receta rinde para una bandeja completa de 3 leches. Esto es perfecto para poder compartir en familia o inclusive sorprender a tus amigos/as en una fiesta con un postre especial.

Esta receta está dividida en 3 fases:

1. Mezcla de 3 leches
2. Cake
3. Topping

Fase I: Mezcla de 3 leches

Vamos a iniciar con el mix de 3 leches, ya que es la fase más laboriosa de toda la receta. Dentro de esta mezcla vamos a aprender a cocinar… ¡leche condensada keto! Esto es genial pues al aprender a cocinar leche condensada keto se abren las posibilidades a muchos postres más (no les puedo negar que me comí parte de la leche condensada mientras preparaba el dulce).

2. Cake

Esta parte de la receta es bastante sencilla ya que consiste en preparar el cake el cual va a funcionar como base para nuestro 3 leches.

3. Topping

Al final puedes espolvorearlo con un poco de cocoa en polvo (opcional).

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Lo que mas me gusta de esta receta es que funciona tanto para preparar tortillas o si te sientes creativo/a, puedes recortarlas también en forma triangular tipo chips keto y comer como snack.

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