No podía despedir el año sin darle gracias a todos por su apoyo durante este año sin una. Y nada mejor que una receta keto alusiva a la navidad, fácil de preparar (y con algo de alcohol!).
Desde hace días estaba buscando recetas keto para hacer ron ponche. Ahí me percate que existen muchísimas recetas y variaciones de lo que yo considero un ron ponche “tradicional”.
Para mi un ron ponche “tradicional” es un ron ponche equivalente al que venden en Riba Smith. Tomando este ron ponche como referencia y con los ingredientes que tenía a mano, decidí preparar mi propia versión low-carb.
Ron ponche keto
4
servings10
minutos20
minutosIngredientes
2 tazas de crema de leche entera (heavy whipping cream)
1 taza de erythritol granulado. Recomiendo el Swerve Sweetener Sugar Replacement (White)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
3 yemas de huevo
1/2 taza de ron oscuro
1/4 taza de leche de almendras (sin azúcar)
Instrucciones
- En una olla a fuego lento agregar 1 taza de crema de leche entera, la taza de erythritol granulado y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Revolver por 5-7 minutos asegurándonos de incorporar todos los ingredientes. Es importante revolver la mezcla en todo momento para evitar que el azúcar se queme o se pegue a la olla. Con esta mezcla estamos haciendo el equivalente a leche condensada. Dejar enfriar por 3-5 minutos.
- En un bowl pequeño agregar las 3 yemas de huevo y batir. Tomar 1/2 taza de la mezcla que acabamos de cocinar y vertir por partes en el bowl. Mezclar bien asegurándonos que se incorpore con las yemas. Se vierte la mezcla por partes para evitar que las yemas se cocinen en caso tal de que la mezcla aún esté caliente. Mezclar por 3-5 minutos.
- Vertir la mezcla del bowl pequeño en la olla y revolver a fuego lento. Agregar la taza de crema de leche entera restante. Agregar la nuez moscada, el ron y la leche de almendras.
- Revolver en todo momento por 7-10 minutos. Dejar enfriar y refrigerar por 3-4 horas antes de servir.
Notas
- Esta es una versión “adulta” de ron ponche debido a su alto contenido de ron. En caso tal de querer preparar una versión “kids friendly” sustuir el ron por extracto de ron.
- Opcional: Agregar unas gotitas de extracto de vainilla.
