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Keto cheesecake

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¿Pensabas que no podías comer cheesecake en tu dieta keto? ¡Equivado/a! Este keto cheesecake está riquísimo y es un ejemplo perfecto de uno de los tantos postres “sin culpa” que puedes preparar en tu dieta cetogénica.

La receta está dividida en 2 partes: La primera corresponder a la masa o “crust” y la segunda al relleno o “filling”.

Referencia #1: Masa o crust recién salida del horno.

Keto cheesecake

Receta de andketoforall
Porciones

6

porciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocina

1

hora 

Ingredientes

instrucciones

  • Instrucciones para la masa
  • Precalentar el horno a 190°C (375°F)
  • En un bowl, agregar la harina de almendra, mantequilla derretida, erythritol y extracto de vainilla
  • Mezclar todos los ingredientes asegurándonos de incorporarlos todos hasta tener nuestra masa. La textura de la masa debe sentirse medio seca
  • En un molde para hornear dulce, agregar aceite de coco en spray y vertir la masa dándole la misma forma del molde
  • Hornear por 15 minutos. La misma debe quedar como la foto de referencia (referencia #1). Dejar enfriar por 10 minutos
  • Instrucciones para el relleno
  • Mientras dejamos que la masa se enfríe, procedemos a preparar el relleno del cheesecake. Para esto, en un bowl agregamos las 2 tazas de queso crema y la taza de crema cultivada (sour cream). Luego añadimos la taza de erythritol y mezclamos por varios minutos
  • Agregamos ambos huevos y batimos la mezcla asegurándonos de incorporar los huevos con la mezcla
  • Añadimos el extracto de vainilla y la cucharada de jugo de limón. Mezclamos una vez más
  • Una vez esté listo el relleno, procedemos a vertir la mezcla encima de la masa
  • Hornear por 45-50 minutos
  • Dejar enfriar por 10-15 minutos
  • Refrigerar por 4-5 horas antes de servir

Notas

  • Es muy importante engrasar bien el molde para evitar que la masa se pegue al mismo.
  • También es muy importante no obviar agregar el jugo de limón ya que este es clave para garantizar el sabor del cheesecake.

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