¿Pensabas que no podías comer cheesecake en tu dieta keto? ¡Equivado/a! Este keto cheesecake está riquísimo y es un ejemplo perfecto de uno de los tantos postres “sin culpa” que puedes preparar en tu dieta cetogénica.
La receta está dividida en 2 partes: La primera corresponder a la masa o “crust” y la segunda al relleno o “filling”.
Keto cheesecake
6
porciones30
minutos1
horaIngredientes
- Ingredientes para la masa
1 taza y media de harina de almendras. Recomiendo la Bobs Red Mill Super Fine Almond Flour
1/2 taza de mantequilla derretida.
2 cucharadas de erythritol. Recomiendo el Lakanto Monkfruit Sweetener (White)
1 cucharadita de extracto de vainilla. Recomiendo el Frontier Organic Vanilla Extract
- Ingredientes para el relleno
2 tazas de queso crema
1 taza de crema cultivada (sour cream)
1 taza de erythritol. Recomiendo el Lakanto Monkfruit Sweetener (White)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla. Recomiendo el Frontier Organic Vanilla Extract
1 cucharada de jugo de limón
instrucciones
- Instrucciones para la masa
- Precalentar el horno a 190°C (375°F)
- En un bowl, agregar la harina de almendra, mantequilla derretida, erythritol y extracto de vainilla
- Mezclar todos los ingredientes asegurándonos de incorporarlos todos hasta tener nuestra masa. La textura de la masa debe sentirse medio seca
- En un molde para hornear dulce, agregar aceite de coco en spray y vertir la masa dándole la misma forma del molde
- Hornear por 15 minutos. La misma debe quedar como la foto de referencia (referencia #1). Dejar enfriar por 10 minutos
- Instrucciones para el relleno
- Mientras dejamos que la masa se enfríe, procedemos a preparar el relleno del cheesecake. Para esto, en un bowl agregamos las 2 tazas de queso crema y la taza de crema cultivada (sour cream). Luego añadimos la taza de erythritol y mezclamos por varios minutos
- Agregamos ambos huevos y batimos la mezcla asegurándonos de incorporar los huevos con la mezcla
- Añadimos el extracto de vainilla y la cucharada de jugo de limón. Mezclamos una vez más
- Una vez esté listo el relleno, procedemos a vertir la mezcla encima de la masa
- Hornear por 45-50 minutos
- Dejar enfriar por 10-15 minutos
- Refrigerar por 4-5 horas antes de servir
Notas
- Es muy importante engrasar bien el molde para evitar que la masa se pegue al mismo.
- También es muy importante no obviar agregar el jugo de limón ya que este es clave para garantizar el sabor del cheesecake.
