Sin duda, una de las recetas más ambiciosas a la fecha. Es una receta bastante elaborada ya que hay diferentes elementos que debemos preparar. Sin embargo una vez hayas terminado, te sentirás muy feliz de haber preparado esta opción deliciosa, low carb y libre de culpa.
¿Qué me gusta de esta receta?
- Es uno de estos postres que una vez dominas, compiten (o inclusive le ganan) a la versión tradicional que solíamos conocer. Tuve la oportunidad de dar a probar este postre a varias personas sin decirles que era un postre “keto” y pues ni cuenta se dieron.
- Dentro de la preparación de esta receta, aprendes a hacer leche condensada. Esto para mi es lo que muchos llaman un “game changer” porque no hay que negar que todos en algún momento llegamos a comer leche condensada. Inclusive, muchos llegamos a tener cierta adicción a la misma (¡esto es lo que hace el azúcar!) así que el hecho de poder aprender a hacer una versión keto de la misma ayuda bastante en esos momentos de ansiedad.
- Esta receta rinde para una bandeja completa de 3 leches. Esto es perfecto para poder compartir en familia o inclusive sorprender a tus amigos/as en una fiesta con un postre especial.
Esta receta está dividida en 3 fases:
- Mezcla de 3 leches
- Cake
- Topping
Fase I: Mezcla de 3 leches
Vamos a iniciar con el mix de 3 leches, ya que es la fase más laboriosa de toda la receta. Dentro de esta mezcla vamos a aprender a cocinar… ¡leche condensada keto! Esto es genial pues al aprender a cocinar leche condensada keto se abren las posibilidades a muchos postres más (no les puedo negar que me comí parte de la leche condensada mientras preparaba el dulce).
2. Cake
Esta parte de la receta es bastante sencilla ya que consiste en preparar el cake el cual va a funcionar como base para nuestro 3 leches.
3. Topping
Al final puedes espolvorearlo con un poco de cocoa en polvo (opcional).
Keto 3 leches
14
porciones15
minutos40
minutosIngredientes
- Ingredientes para la mezcla de 3 leches
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de sustituto de azúcar granulado. Recomiendo el Swerve Sweetener Sugar Replacement (White)
1 cucharadita de extracto de vainilla. Recomiendo el Frontier Organic Vanilla Extract
1 taza de crema de leche entera
1/4 taza de crema de leche half and half
1/4 taza de crema de leche doble (puedes usar crema de leche entera también)
- Ingredientes para el cake
1/4 taza de crema entera
2 huevos
1/4 taza de sustituto de azúcar. Recomiendo el Lakanto Monkfruit Sweetener (White)
1 cucharadita de extracto de vainilla. Recomiendo el Frontier Organic Vanilla Extract
1/2 taza de mantequilla derretida
2 tazas de harina de almendras. Recomiendo la Bobs Red Mill Super Fine Almond Flour
1 cucharadita de polvo de hornear
- Ingredientes para el topping
1 taza de crema de leche entera
4 cucharadas de sustituto de azúcar. Recomiendo el Lakanto Monkfruit Sweetener (White)
1/4 taza de polvo de cocoa sin azúcar. Recomiendo el Hershey’s Unsweetened 100% Cocoa (opcional)
instrucciones
- Instrucciones para la mezcla de 3 leches
- En una olla a fuego mediano agregar la mantequilla, el sustituto de azúcar. Mezclar hasta que se haya derretido la mantequilla y se haya incorporado con el azúcar.
- Agregar la cucharadita de extracto de vainilla y la taza leche entera. Revolver la mezcla hasta que comience a hervir.
- Una vez comience a hervir, reducir la temperatura a baja y revolver constantemente por 10-15 minutos hasta la mezcla se haya reducido a aproximadamente la mitad (ver Referencia #1).
- Retirar la mezcla y dejar enfriar por unos minutos.
- Agregar la 1/4 taza de crema crema half and half y el 1/4 taza de crema doble y mezclar por varios minutos. ¡Ya estamos listos con nuestra mezcla para el 3 leches!
- Instrucciones para el cake
- Precalentar el horno a 350F (175C).
- En un bowl grande agregar la leche entera, los 2 huevos. Batir por 2-3 minutos.
- Agregar el sustituto de azúcar, la cucharadita de extracto de vainilla y la media taza de mantequilla derretida. Batir por 2-3 minutos.
- Agregar las 2 tazas de harina de almendras y la cucharadita de polvo de hornear. Batir por varios minutos.
- En una plancha de hornear previamente engrasada con mantequilla, vertir la mezcla y distribuir de manera uniforme (ver Referencia #2).
- Hornear por 15-20 minutos.
- Retirar del horno y hacer agujeros en toda la masa utilizando un tenedor.
- Dejar enfriar y vertir la mezcla del 3 leches previamente preparada.
- Instrucciones para el topping
- En un bowl aparte agregar la crema de leche entera y el sustituto de azúcar.
- Con una batidora, batir por varios minutos hasta tener una mezcla espesa. Es posible que necesites agregar un poco de azúcar extra para obtener esa contextura espesa.
- Vertir el topping y distribuir de manera uniforme (ver Referencia #3).
- Refrigerar por 3-4 horas, cortar y servir.
Notas
- Mix de 3 leches: Debemos procurar revolver la mezcla en todo momento para evitar que la misma se queme.
