Inspirado en una publicación que vi sobre un creme brulee, decidí que era momento de intentar esta receta. Al final de cuenta no es que sea tan complicada ya que solamente necesitas 4 ingredientes. Lo principal es tener un poco de paciencia, pero créeme que vale la pena.
A diferencia de la receta tradicional, considero que en esta receta se utiliza una menor cantidad de azúcar ya que como sabemos, los reemplazos de azúcar tipo monkfruit suelen ser mucho más dulces que el azúcar tradicional.
Keto creme brulee
4
porciones10
minutes1
hourIngredientes
3 yemas de huevo
2 tazas de crema batida espesa (heavy whipping cream)
1 cucharadita de extracto de vainilla. Recomiendo el Frontier Organic Vanilla Extract
2 cucharadas de erythritol blanco. Recomiendo el Lakanto Monkfruit Sweetener (White)
4 cucharadas de erythritol tipo azúcar morena/dorada. Recomiendo el Lakanto Monkfruit Sweetner (Golden)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- En un bowl (bowl #1), agregar las yemas de huevo y la cucharadita de extracto de vainilla. Batir por 2-3 minutos.
- En una olla a fuego mediano, agregar las 2 tazas de crema batida espesa y las 2 cucharadas de azúcar blanca. Revolver en todo momento por varios minutos hasta que la crema batida comience a hervir. Una vez comience a hervir, apagar el fuego. Dejar enfriar por 2-3 minutos.
- Paralelo a esto, ponemos 2 tazas de agua caliente a hervir.
- Agregar la mezcla del bowl #1 en la olla asegurándonos de agregar la mezcla en 2 partes. Mezclar por 2-3 minutos.
- Distribuir la mezcla en 4 moldes.
- Luego en una bandeja para baño maría, agregar los 4 moldes y agregar el agua previamente hervida.
- Hornear por 40 minutos o hasta que la mezcla de los moldes esté dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos. Luego, agregar 1 cucharada del azúcar morena a cada uno de los moldes y quemar con un flameador.
Notas
- Si no tienes bandeja para baño maría puedes utilizar un molde para hornear pan (esto fue lo que hice yo).
- Si no un tienes flameador puedes utilizar el horno (gratinadora) por 5-10 minutos hasta que el azúcar comience a dorarse.
